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紫薯苗可以食用,而且做法五花八门,不少人喜欢紫红薯做出来的地道美食,那么紫红薯苗呢?红薯苗能吃已经十分常见,紫红薯苗会不一样吗?紫红薯苗的叶尖部分较嫩,是可以食用的。紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、量元素、可食性纤维和可溶性无氧物质,经常食用则具有和健身等作用。数据说话,通常食用的紫薯苗为紫红薯芽苗,它的营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国医学院的检测,茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,茎失均居首位。
紫薯在我国的广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西等地均有种植,总的来说对种植地域并没有太多的要求。在土壤要求上,紫薯苗适宜在沙土地或沙砾地中生长,因为紫薯喜干怕涝的特性限制了紫薯的生长环境,沙质土地中水分较小,对紫薯的薯型、干物质含量有着的益处。不要种植在水田中,因为水田中土质密度大,对紫薯的生长制约性非常大,不但影响薯形状,紫薯的品质也会大大受到影响。选用良种,精选种薯种薯的选择要根据具体用途来确定。一般选择抗逆性强,耐旱耐瘠,病虫害较少的优良品种。目前的紫薯品种主要有紫薯王、新紫、凌紫。群紫一号等。选好种子后,做干燥处理后喷施新高脂膜800倍液,能驱避病虫,隔离病毒感染,加强呼吸强度,提高种子发芽率。
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紫薯育苗期间要看幼芽: 幼芽萌发后,生长缓慢,原因是温度低或种薯有病,解决方法是加温。若有病,重新换床土、换种薯育苗。芽基部有黑色斑点。原因是感染黑斑病,解决办法是另换床土、换种薯重新育苗,排薯时应先进行温汤浸种灭菌或药剂处理。出芽不整齐。原因是苗床温度不均匀。解决办法是调剂温度。根多芽少。原因是温度偏低,湿度偏高。解决办法是加温,注意通风。根少芽多。原因是温度偏高,水分不足。解决办法是浇30℃温水,增加苗床湿度。芽尖枯黑。原因是苗间温度高,湿度小、光线强、芽触薄膜或在高温下猛揭膜或遭干风吹,使顶芽烫伤或急剧脱水干枯。解决办法是注意浇水,遮光,逐渐揭膜。发芽不多,生长不良。原因是肥料、水分不足或种薯有病。解决办法是立即追肥,泼浇温水或另建床育苗。
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